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《饮食营养与健康》实践教学大纲
日期:
2017-11-11
阅读次数:
62

课程编号

课程名称:饮食营养与健康实践

课程学时数12

课程学分1

执笔人:丁运华

 

. 课程性质和任务

《饮食营养与健康》实践是在掌握营养学的基本理论基础上,培养学生的实际技能,学会简单的食物营养成分分析,掌握膳食调查的基本方法,对食品营养价值进行综合评定。能将营养学的理论知识应用到生活实际中。

. 教学方法和手段

在《饮食营养与健康》理论教学的同时,通过实验室仪器实际操作,现场指导进行实践性教学,同时可采用多媒体视频演示等方法强化教学。

. 考核方式与成绩评定

考核方式采用平时实验出勤,实验态度,实验结果,实验报告等进行综合评定成绩。

 

. 教学内容及学时分配

 

 

序号

实验项目名称

学时

实验类型

1

食物中蛋白质的测定及营养价值评价

3

基础

2

蔬菜水果中维生素C的测定

3

基础

3

食谱编制及评价

3

基础

4

膳食营养调查

3

综合性

 

五、实验教材与参考书

教材:《食品营养学》,孙远明主编,中国农业大学出版社,20102月,第2版。

主要教学书:

1.孙长颢主编, 营养与食品卫生学,人民卫生出版社,201387

2. 黄承钰主编,医学营养学, 人民卫生出版社,2003

3.吴坤主编, 营养与食品卫生学实习指导,人民卫生出版社,200310月,第2

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